Mikasa Japanese Yoshoku Restaurant

"Yoshoku" là một phong cách ẩm thực bắt nguồn từ các món ăn phương Tây nhưng được phát triển độc đáo tại Nhật Bản. Trong một thời gian dài, Nhật Bản ít tiếp xúc với các nước phương Tây, nhưng vào khoảng những năm 1860, văn hóa phương Tây bắt đầu ảnh hưởng đến Nhật Bản, bao gồm cả ẩm thực. Khi các món ăn phương Tây được du nhập, chúng đã được điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị của người Nhật, tạo ra một phong cách ẩm thực kết hợp được gọi là "Wayo Setchu Ryori" (ẩm thực kết hợp giữa Nhật Bản và phương Tây), mà sau này được gọi là Yoshoku.

Mặc dù từ Yoshoku dịch sang tiếng Nhật có nghĩa là "ẩm thực phương Tây", nhưng nó đã phát triển để bao gồm những sự điều chỉnh độc đáo không tìm thấy trong các món ăn phương Tây chính thống.

Một trong những ví dụ tiêu biểu nhất là cơm cà ri. Vào khoảng những năm 1870, Hải quân Nhật Bản đã áp dụng món cà ri kiểu Anh, một món hầm với gia vị cà ri ăn kèm với cơm, vốn rất phổ biến trong Hải quân Anh. Cuối cùng, nó đã lan rộng ra công chúng và trở thành một món ăn phổ biến. Một món ăn Yoshoku nổi tiếng khác là cơm cuộn trứng (omurice), sự kết hợp giữa trứng tráng kiểu Pháp truyền thống và cơm, khiến nó trở thành một món ăn "comfort food" được yêu thích ở Nhật Bản.